乌鲁木齐的一家餐馆用机器做抓饭，5元卖了3年。
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一份小份素抓饭5元，重250克，胃口足够小的女士吃饱了，这可能是乌鲁木齐市最便宜的抓饭。
乌鲁木齐市鲤鱼山南路商业街一家用机器做抓饭的餐厅，5元小份素抓饭卖了3年，生意好的时候顾客要排队吃饭。
餐厅老板端着一大一小两份素食抓饭
乌鲁木齐学生快餐
5元素抓饭女士可以吃饱
7月9日，《新疆晨报》记者经过新疆医科大学第一附属医院门诊大楼时，看到鲤鱼山南路商业街斜对面有一个引人注目的商店招聘：5元抓米饭。在商店招聘的指导下，记者从小巷到尾，找到了小花帽抓酒店。
店面干净整洁，面积近100平方米。中午2点多，店里有十几个顾客吃饭。餐桌不满，室内有空调，比较凉爽。新疆晨报记者点了一份五元素抓饭。等了大概两分钟，素食抓饭端上桌，装在纸饭盒里，配上凉菜。
抓米色泽金黄，米粒饱满均匀，配菜清爽不油腻。五分钟后，新疆晨报记者吃了一顿素食抓饭，肚子已经60%或70%饱了。如果你出去买一袋酸奶喝，那就恰到好处了。
还有一些食欲不振的女性，一份小素食抓饭正好吃饱。陆珊珊是这里的老顾客。“我觉得小素食抓饭的量差不多，大素食吃不完，浪费了。”陆珊珊说。
餐馆价目表
小花帽抓酒店销售的抓饭包括素食抓饭、破羊排抓饭、牛肉抓饭、风干肉抓饭、鸡腿抓饭、什锦抓饭等。每种抓饭都分为大块和小块。素食抓饭10元，破羊排抓饭、牛肉抓饭、风干肉抓饭20元，小块15元。鸡腿抓饭、什锦抓饭15元，小块10元。店内大块抓饭不受限制，小块抓饭不允许。
在现场，新疆晨报记者看到最多的顾客点羊排抓饭。顾客沈静涛是第一次来店里吃抓饭。沈静涛评论道：“抓饭味道好，肉多，重量充足。”。
从中午2点20分到3点20分的一小时内，有8位顾客点了5元素抓饭。
这是一种标准的小素抓饭，米饭重250克，饭盒重10克。
机器做饭，每一份都是标准量化的
与普通抓酒店不同的是，这里的每一份抓饭都是在现场称重测温后上桌的。
收银台后面有两个电子秤，一个叫抓米肉，一个叫抓米饭。与普通电子秤不同，电子秤也具有温度测量功能。如果抓米或肉的温度不够，电子秤自动提示不符合标准，需要回去再加热。每个桌子上的抓米和肉的温度必须达到70度，电子秤才能播放合格的语音提示。
店内量化抓米标准规定:小抓米重250克，大抓米重400克，碎羊排抓米肉90克，牛肉抓米肉80克，风干肉抓米肉55克，培根抓米肉80克，鸡腿抓米肉80克以上。
有语音播报功能的电子秤称重抓饭肉，这是碎羊排抓饭肉的重量，90克。
新疆晨报记者试图称重一块羊排抓肉，当服务员将肉的温度加热到80度放在秤上时，盘子里大约有89块肉，电子屏幕显示90克，同时，电子秤自动播放：肉的温度足够了！然后在电子秤下面出来一张纸票，显示出90克的净重量。
图右靠墙的一面是抓饭机。
抓饭制作机器人由店主开发
在新疆，传统的抓饭方法是先炒羊肉，然后加米炖。有的用大铁锅做抓饭，有的用小锅或者电饭煲做抓饭。在小花帽抓酒店，抓饭的器具是机器。
酒店后厅靠墙的一侧有一台自动程序控制机，机器上设有抓饭的档位参数。米饭、胡萝卜、清油和水提前放入盒子中。做饭时，把盒子塞进去关上。一个小时后，整个盒子都装满了一盒米饭。主机旁边有6个盒子，可以同时做6盒抓饭。在实践中，一些盒子应该用来做肉抓饭。抓饭的肉和米饭是分开做的。两者在上桌前各自称重，然后搭配在一起。
据小华帽抓酒店老板姚林介绍，主机连接的6个盒子每小时可生产200份抓饭机。店里最高的记录是每天卖600多份抓饭机，都是机器做的。“我们叫它机器人抓饭机！”
1997年，姚林在乌鲁木齐开了一家餐馆卖凉皮。卖了一两年凉皮后，他主要从事食品加工和生产，专门为快餐店提供半成品原料。在此期间，他开始开发快餐生产机器人。起初，他开发了冷皮机器人。然而，由于机器老化，为了消除故障，他必须独立开发电路板，而开发电路板的投资成本很高。最后，姚林选择了放弃。
2005年，姚林开始开发抓饭机器人。”与冷皮相比，我认为新疆抓饭更容易推广，形成肯德基等连锁品牌。新疆抓饭的第一步是标准化生产。我现在开发的设备是实现抓饭的标准化生产。”姚林说。
2014年，姚林开发的机器人抓餐设备成功申请专利，小花帽抓餐厅于2015年6月开业时正式投入使用。起初，机器人抓餐机经常出现故障。经过两年的不断调试和改进，机器人抓餐机基本上不再出现故障。
卖五元素抓饭来吸引顾客
未来，姚林计划在北京开一家机器人抓饭样板店，在样板店销售新疆抓饭、烤羊肉串、烤馒头等快餐小吃。这些快餐小吃的生产也将使用所有的机器，包括商店收银员和倒茶。
“在我的自动收银机开发之后，小花帽抓酒店的员工将从2人减少到1人。店里只有一名服务员负责操作机器做抓饭，并为顾客提供标准重量的抓饭。其他出纳员和倒茶都是由自动化设备完成的。”姚林说。
目前，姚林还担任乌鲁木齐生物技术有限公司董事长。公司主要从事餐饮机器人的研发。目前，公司还开发了牛肉面机器人，已投入餐厅使用，目前正在申请专利，烤馒头餐饮机器人正在开发和改进。
姚林说，目前小花帽抓饭点销售的5元素抓饭只是吸引顾客品尝机器人抓饭的介绍。“5元素抓饭的利润很微薄，只有10%的利润。我们卖5元抓饭的目的主要是让顾客品尝机器人做的抓饭和传统大锅做的抓饭的区别。抓饭好吃不好吃，顾客来评价。”
在现场，《新疆晨报》记者随机询问了10多名顾客，顾客说抓米饭味道很好，只有一位老顾客说抓米饭吃硬，建议蒸软，适合老年人吃。
此外，在抓米的颜色上，机器的制作也有细微的差异。这些抓米看起来金黄色，但不油腻。姚林说，制作时提前加入胡萝卜汁。米饭蒸熟后，胡萝卜汁浸泡在米饭中，所以抓米颜色鲜艳。抓米生产过程中不需要羊油，所以不那么油腻。
(文/图/视频新疆晨报首席记者于江艳)
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