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舌尖上的新年味道！武婷婷，太原晋源女孩，爱上了她的火锅！

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太原晋源区区长李永强。

图为武婷婷正在做传统风味的晋源火锅。

“我们晋源的火锅承载着深厚的历史和文化积累。与北京和四川的火锅相比，汤味道鲜美，层次丰富！”1月20日，在晋源区天龙山旅游公路旁的一家酒店，吴婷婷讲述了晋源火锅的起源：“晋源火锅不仅是晋源人除夕晚餐中不可缺少的主菜，也承载着深深的乡愁，也是晋源传统饮食文化的传承和发展。”

晋源火锅的历史最早可以追溯到周朝，起源于祭祀。随着青铜礼器的发展，火和锅的结构被制成了火鼎风格。鼎与炉合二为一，鼎中铸有一层隔间，将鼎分为上下两部分。下层有一个开口，可以送到炭火，周围镂空通风的烟孔。有的鼎腹比较浅，鼎中间夹着一个炭盘。这是早期的晋源火锅。晋源火锅的汤料调味料自传承以来，一直保留着传统风味和地方特色。太原晋源区书记。

吴婷婷今年32岁，人如其名，婀娜多姿，一双明亮的大眼睛看起来聪明干练。我从小就听说过做火锅的技巧。“我记得我最想吃的是奶奶做的火锅！”每次奶奶装火锅，吴婷婷都蹲在旁边。当她还是个孩子的时候，她看着它。不管她有多大，她都会帮忙。奶奶老了，吴婷婷会和父亲一起装锅调味。

与其他外出谋生的年轻人不同，吴婷婷成年后选择留在家乡。”她以前工作过，创业过，但她仍然想念晋源的火锅。为了让每个人都感受到醇厚美丽的老味道，我和家人选择开一家旅游酒店。”太原晋源区房价。

武婷婷在安装火锅的同时，谈到了晋源火锅的生产方法：“晋源当地的火锅配料类似，但有八件必不可少的事情，即卷心菜、蒸球、粉丝、炸土豆、晋源猪血灌肠、喇嘛肉（通常称为小酥肉）、冷冻豆腐、烧肉和海带。首先，将煮好的卷心菜铺好，蒸球、红薯粉丝等，倒入原汤汤底，加入胡椒粉、酱油、洋葱、姜等调味品，点火炖十分钟以上，冷冻豆腐、粉丝等蔬菜可以吸收足够的肉汤。“在此基础上，吴婷婷加了虾提鲜。火锅汤味道鲜美，白菜清淡利口，红烧肉肥而不腻，冻豆腐汤饱满。

晋源人把对团圆繁荣的痴迷寄托在堆叠的火锅里，汤火慢炖，食材聚在一起，人聚在一起。

在奶奶和父亲的言行和自己的探索中，吴婷婷的火锅逐渐成为食客的必备菜肴。在寒冷的冬天，食客们围坐在一起。一个火锅可以用一碗晋祠大米或精致的小花卷吃很长时间。

“临近春节，许多客人已经预订了火锅。“火”象征着繁荣，团团圆圆，意味着一家人团聚在一起。”吴婷婷说。太原市晋源区人民政府。

吴婷婷告诉记者：“我有一个愿望，不仅要继承传统工艺，保持晋源的老味道，还要深入挖掘、整理和探索晋源的传统菜肴。我希望更多的人能在晋源游泳，在晋源吃饭，爱上晋源。”太原有几个区。

太原晚报记者毕晶晶通讯员杨润德梁月仙

(图片由晋源区金融媒体中心提供)

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