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上海莞式(新派特色美食)

关键词：上海莞式

标题：上海莞式(新派特色美食)

引言：

在上海这座繁华的城市中，有一种独特的美食文化，那就是上海莞式。上海莞式是一种结合了传统上海菜和广东莞府菜的美食，它融合了两地的烹饪技巧和风味特点，成为了一道独具特色的新派美食。本文将为大家介绍上海莞式的特点、制作方法以及一些经典菜品，让您更好地了解和品尝这种美味佳肴。

一、上海莞式的特点

上海莞式是上海地区独有的一种菜系，它融合了传统的上海菜和广东莞府菜的特点，形成了独特的风味。上海莞式注重原汁原味的烹饪方式，追求食材的新鲜和口感的丰富。它以清淡、鲜美、精细而闻名，注重保持食材的原汁原味，让人回味无穷。

二、上海莞式的制作方法

1. 精选食材：上海莞式注重食材的选择，追求新鲜、优质的食材。比如，选用新鲜的海鲜、嫩滑的豆腐以及口感鲜美的青菜等。

2. 精细烹饪：上海莞式强调烹饪的细致和精准。使用适当的火候和烹饪技巧，保持食材的原汁原味。比如，煮海鲜时要掌握好时间，保持海鲜的鲜嫩口感。

3. 注重调味：上海莞式的调味料注重清淡、鲜美。常用的调味料有酱油、盐、糖、醋等。适量使用调味料，使菜品更加鲜美可口。

三、上海莞式经典菜品

1. 清蒸活河虾：选用新鲜的活河虾，蒸制时加入适量的葱姜蒜和料酒，保持虾肉的鲜嫩口感，配以特制的蘸料，鲜美可口。

2. 脆皮烧肉：选用猪肉五花肉，先用盐和五香粉腌制，再烤至金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，外酥里嫩。

3. 干炒牛河：选用宽粉炒制，加入新鲜的牛肉丝和蔬菜，用高温快炒，保持食材的原汁原味，口感丰富。

4. 糖醋排骨：选用猪排骨，先炸至金黄酥脆，再加入特制的糖醋汁，烹饪至汁料浓稠，酸甜可口，肉质鲜嫩。

结语：

上海莞式是一种独具特色的新派美食，它融合了传统的上海菜和广东莞府菜的特点，注重食材的新鲜和口感的丰富。上海莞式的制作方法精细细致，注重保持食材的原汁原味。在上海这座美食之都，品尝上海莞式绝对是一种美食的享受。如果您对上海莞式感兴趣，不妨亲自动手制作一道上海莞式的经典菜品，品味这份独特的美味。相信您一定会被上海莞式的风味所折服。

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